ZONA E COMUNE DI ORIGINE: Chiusi

VITIGNI: 100% Sangiovese

SUPERFICIE VIGNETO: 2 ettari

ESPOSIZIONE: Nord/Est

ALTITUDINE: Zona collinare a 300 metri s.l..m ca.

TIPO TERRENO: Suolo alluvionale con sabbia pliocenica

CLIMA: Tendenzialmente temperato influenzato dalla presenza dei laghi di Chiusi, Trasimeno e Montepulciano con inverni freddi ed estati normalmente miti caratterizzate da forti escursioni termiche tra il giorno e la notte

EPOCA DELLA VEDEMMIA: Inizio ottobre

DENSITA' DI IMPIANTO: 10.000 piante per ettaro, con una resa di 35/40 ql per ettaro

CONDUZIONE VENDEMMIA: Manuale con selezione di grappoli

CONTENITORE FERMENTAZIONE: Acciaio inox a temperatura controllata

VINIFICAZIONE: Diraspatura senza frangitura dei chicchi, introduzione in vasca per la criomacerazione che varia dalle 18 alle 24 ore. Spillatura dei mosti puliti dalle fecce e messi a fermentare a temperatura controllata di 13-14°

INVECCHIAMENTO: 6 mesi in tini di acciaio inox con affinamento su lieviti di fermentazione

NOTE DEGUSTAZIONE: Grande freschezza e integrità del frutto, gli aromi primari del vitigno Sangiovese sono in primo piano, con note di fragola, pesca e ananas, evidenti nel profilo aromatico, la bocca é croccante di grande fruttuosità con piacevole freschezza.

ABBINAMENTI GASTRONOMICI: Piatti di pesce, fritture, formaggi a pasta molle ed ottimo anche come aperitivo.

GRADAZIONE ALCOLICA: 13,5% vol ca